说起我喜欢的食物，那非兰州牛肉面莫属。兰州牛肉面是甘肃省兰州有名的小吃，这几天来到了兰州，便和母亲吃一次兰州牛肉面。我兴高采烈的和妈妈来到后塍街上的一家宝福祥牛肉面，朝里望去，里面的客人很多，只有几个空位，老板忙的跑上跑下，大汗淋漓。嗯，我点点头，生意好就表示牛肉面好吃，这次地方来对了。我拉着母亲大步走进店里，找到了两个空位坐下，等面过程无聊又难熬，我正四处张望找事做，互然被几声“啪啪”吸引了，原来是师傅在门口做面，我坐的这个地方，正好可以看的很清楚，只见师傅拿出事先揉好的面团，用手将面团搓长，等到了一定长度时，用手捏住两端，用力向桌上一甩，“啪啪”“啪啪”师傅手中的面条似乎又变长了许多，也变细了许多，这还没有完，师傅将打长了的面团对折，重又捏住面团两段，继续向桌上一甩，“啪啪”“啪啪”面团又变的细长了许多，师傅一遍又一遍的重复这个动作，在他的'努力下，原本很大的面团，变成了细细长长的面条，真是一门神奇的手艺。师傅将面条放入门口的大锅中，兰州拉面加盟排行，兰州拉面加盟排行，面条在锅中欢快的打着扑腾，溅起小小的水花，兰州拉面加盟排行。没过一会儿，面条就熟了。兰州报福牛肉面加盟谁做过？兰州拉面加盟排行
每次吃完牛肉面都要再来一碗牛肉汤来解解馋，不知道大家是不是也和小编一样呢？那么就让小编来介绍一下牛肉汤的制作方法吧！牛肉汤制作方法：1、制汤原料制汤选用牛腿骨、精牛肉、牛肝；调味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐；调味料中的草果需砸开，同桂皮、丁香、花椒、三奈用纱布包成调料包，一般总料不超过80克。2、制作方法浸泡：将牛腿腿骨砸断，牛肉切成250克至500克的块，同牛骨一起浸泡于清水中，浸泡过的水不可弃去，留作吊汤用。煮制：将浸泡过的牛肉、牛腿骨、肥土鸡放锅中（不能用铁锅，铁锅易使汤汁变色），注入冷水，大火煮沸，撇去汤面上的浮沫；将拍松的姜和调料包、精盐下入锅内用文火煮制，要始终保持汤微沸。煮制2--4小时后，捞出牛肉、腿骨、土鸡、姜和调料包，牛肝切小块，放入另一锅内煮熟后澄清备用（也可和牛肉、腿骨、土鸡一起下锅煮制）。吊汤：将浸泡牛肉的血水和牛肝清汤倒入牛肉汤中，大火煮沸后，改用文火，用手勺轻轻推搅，撇去汤面上的浮沫，使汤色更为澄清。汤是牛肉拉面的根本，若鲜、香味不足，则需进一步吊制，方法是：首先，停止加热，汤中脂肪便会逐渐上浮与水分层，将未发生乳化的浮油撇除干净，以免在吊汤时继续乳化。兰州拉面加盟排行大众口碑不错的牛肉面品牌宝福祥牛肉面。
兰州牛肉面的制作工艺十分讲究。材料采用冬小麦中提取的面粉，制面师傅往盛有面粉的容器中淋水，用筷子搅拌，再徒手揉合，拉成棍状，摔打对折后转为麻花状，再拉成棍状……原本普通的面粉，在他的指挥下出神入化，幻化无穷!师傅再次将面团使劲按压糅合，一扯一抻中，无不显露出制面师傅非凡的臂力，刚中带柔的动作中，面条一次次变细，撒一次面粉拉长，再撒一次再拉长……原来的面团化身为一根根细而韧光的面条，如从天而降的道道银丝，在空中划出一道道优美的弧线，稳稳落入锅中。捞起后加入用牛筋骨熬成的汤汁、几片晶莹雪白的萝卜，浇几滴辣油，撒几朵葱花、香菜，然后白切几片牛肉放入，一碗真正的兰州牛肉面上桌了。先是一阵香气扑鼻而来，调动着我的味蕾，捧起碗，舔食几滴辣油开胃，吮一口清爽味浓的汤汁，舌尖萦绕着葱香和油香，一阵暖流从我全身淌过。迫不及待地拿起筷子，夹起一束面条，在热气缭绕中将面送入口中，口品尝起这极鲜、香、韧、嫩于一体的面条，满嘴的油光与汤汁后，才不舍地放下手中的碗筷，回味着这风味独具一格的兰州牛肉面!
在一条偏僻的小道旁，新开了一家面馆——宝福牛肉面。牛肉面可是我们兰州的特色美食。久仰“宝福”大名，却一直未食其味。我的愿望在一个周六的清晨得到了满足，我和朋友一起来到宝福牛肉面馆。来到跟前，牛肉面的香味直入心脾。进入面馆，人们的大排长龙令我咋舌，但要吃地道牛肉面的信念让我坚持了下去。再闻一闻它的香气，我的馋虫都快被勾出来了。然后我就迫不急待地吃了一口面，就要吃下一口。于是，我拿起筷子大口大口地吃了起来。不一会儿，我就吃完了一大碗兰州拉面。金城宝福祥品牌加盟代理。
在读《顶端的中国》的时候，喜欢上了节目里的一句话：“人们懂得用五味杂陈来形容生活，因为知道了味道就是大家坚守的乡愁，怀念那一碗热气腾腾的牛肉面。
兰州拉面，大家会很熟悉的。但在兰州，当地人并不认可“兰州拉面”这个名字，称之为“牛肉面”，并不是因为兰州人多愁善感，而只是因为他们习惯了，而是因为这个名字暗含了兰州人的生活情节。早年兰州人舍不得离开家乡去外地开面馆。本地牛肉面市场需求量大，没必要开拓新市场。第二，以前物流不发达，牛肉面改了水土就变味了。食物的诞生和发展与当地土壤、气候等自然条件密切相关。地理上，兰州位于黄土高原和青藏高原的交界处，也是游牧文明和农业文明的聚集地。自古以来，黄河穿城而过，造就了兰州发达的水路交通。藏区的牛羊肉、可以把汉族的粮食互相运输。而世界上每一个重要的交通枢纽，总会留下商人食物的痕迹。兰州也不例外。藏族人留下的牦牛肉、西方的香料，兰州盛产的质量上乘的小麦，推动了一碗兰州牛肉面的形成。 兰州做的好的品牌牛肉面加盟商，推荐宝福祥。兰州拉面加盟排行
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兰州牛肉面之“灵魂”熟悉兰州牛肉面的人都知道，兰州牛肉面的汤是由牛肉汤和牛骨头兑制成。而牛肉汤的营养价值和牛肉相似，众人皆知。牛骨头汤是牛骨头的精髓。牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种易为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。这是由于随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。喝牛骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松。众说周知，兰州牛肉面神秘就神秘在它的汤料配方。暂且不说这大香、桂皮、草果、香叶、花椒、胡椒等几十味香料的药用价值和食疗效果。凭一个“香”字就大有文章。这几十味香料每一种都有自己特有的营养保健功效和独有的香味。如果简单地将它们放在一起来煮肉和熬汤，出来的汤是“怪味”!为何？这其中有一个关键的问题就是每一种调料的比例，一定要按照每种香料的性味，按照比例把他们搭配在一起，才会在香味上相互补充。兰州拉面加盟排行
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