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木箱产品的防护性：木箱**根本的目的就是给产品保护和防护，产品防护性指的是产品本身强度、刚度和包装抗损性以及由于流通环境中产生外界载荷之间相互的影响等。产品防护性可以通过合理的包装来实现，根据运输、搬运、仓储的手段、条件，考虑木箱的时间和环境，根据产品的特性和保护要求而选择合理的木箱包装、包装技术、缓冲设计、木箱结构、木箱尺寸、木箱规格等要素，才能实现木箱中的首要任务——将产品完好无损地实现物理转移。
木箱真空包装是指抽取包装内所有的空气并配合氧气透过率极低的包装材料,使外界的氧气也无法渗透入内,减低了鲜肉氧化、酸败的速率以确保鲜肉的新鲜度。木箱真空包装的鲜肉在0±1℃可贮存14~20d。木箱真空包装本身比卡板包装的货架期延长5~7d,但是木箱真空包装之后,由于阻断了氧气,一般肉品都会呈暗红色,有损外观。但是如果拆除包装后,冷却肉遇氧气又回复成鲜红的颜色,因此木箱真空包装一般所用于贮存时间较长而又要求***的酒店及一些大卖场等。
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